May, 20, 2024

Руководитель хлебопекарни: сумасшедшего подорожания не будет, но и дешевле не станет

Поделиться

«Что касается повышения ставки НСО в январе, то оно, к сожалению, напрямую отразится на конечной цене продуктов питания, поскольку значительная часть пищевой промышленности все еще восстанавливается после убытков, вызванных началом российской войны в Украине», – пишет глава Mantinga Eesti Райн Пальмисте.Фото: Rene Riisalu

Следующий год не принесет очень больших изменений цен, но помимо российской войны в Украине на пищевую промышленность также влияет призрак под названием NIMBY (не у меня во дворе), пишет руководитель хлебопекарного бизнеса Mantinga Eesti Райн Пальмисте.

Учитывая налоговые решения правительства в этом году, турбулентность на сырьевом рынке и потребительское поведение последних кварталов, вероятно, можно ожидать в новом году небольшой коррекции цен в сторону повышения, ценовой войны торговых сетей по отдельным продуктам, а также популярности дисконтных магазинов и скидочных кампаний. Думаю, что следующий год не принесет очень больших изменений цен, поскольку на государственном уровне объявлен «налоговый мир», то есть помимо уже принятых решений новых налогов не появится и ставки повышаться не будут.

Что касается повышения ставки НСО в январе, то оно, к сожалению, напрямую повлияет на конечную цену продуктов питания, поскольку значительная часть пищевой промышленности все еще восстанавливается после потерь, понесенных во время войны в Украине. Ожидается, что рост цен коснется и сетей магазинов.

Логично также, что торговые сети начнут менять цены раньше, то есть уже в конце этого года. Поменять ценники на 70 000 товаров за одну ночь, а это ассортимент некоторых гипермаркетов, просто физически невозможно. По закону цена на кассе и на этикетке должна совпадать. Можете ли вы представить себе картину, где почти 10 000 человек бегают по магазинам, меняя этикетки, в то время как большинство людей сидят на новогодней вечеринке со своими близкими? Этого было бы несправедливо ожидать.

Ценовая война и дисконтные магазины

Таким образом, в новом году можно ожидать стабильности стандартных цен, а также множества скидочных кампаний на различные товары. В ситуации, когда в этом году цены на продуктовые корзины в Эстонии выросли в среднем на 20 процентов, все больше потребителей решают делать покупки в сетях дисконтных магазинов и искать товары со скидкой. Например, объем продаж хлебобулочных изделий Mantinga в более дорогих магазинах по сравнению с прошлым годом снизился.

Конечно, продуктовые магазины поняли, что ситуация оставляет желать лучшего, и существенно снизили наценку на некоторые товары, т. е. приняли решения в более выгодную для потребителя сторону. Заслугой дисконтных сетей можно также считать то, что на некоторые товары во всех магазинах сохраняется одинаково выгодная цена, чем, вероятно, было бы в противном случае.

Кроме того, продуктовые магазины отслеживают цены конкурентов и изучают предпочтения местных потребителей. В разных странах есть определенные продукты, которые потребители предпочитают и ищут в магазине. На основе исследований сети магазинов смотрят, какие товары предпочитаются в этой стране, и устанавливают на них более низкую цену или предлагают им скидки. Эти аспекты весьма важны в ценообразовании и дают толчок ценовой войне, основанной на одном или нескольких продуктах.

В последнее время, например, между сетями магазинов шла активная молочная война. Но обычно в магазине покупается не только молоко, но и другие продукты, а остальной корзиной покупатель покрывает цену этого одного продукта с наценкой, близкой к нулю или отрицательной. Здесь больше нечего рекомендовать потребителю, кроме как проявить смекалку и попытаться оценить общую стоимость покупательской корзины.

Еще одна тенденция, которая отчетливо прослеживается в поведении потребителей, – это заметное увеличение доли скидочной продукции или продукции с так называемой желтой этикеткой. Если раньше по скидкам потребители покупали около трети продуктов, то сейчас речь идет о половине.

Данные Mantinga за 2023 год показывают, что люди все чаще ищут более дешевый товар или любимый товар в магазине во время распродажи. В настоящее время не ожидается, что ситуация изменится в 2024 году.

Хотя средняя зарплата в этом году выросла, рост расходов домохозяйств опережает рост зарплаты. В некоторых случаях те, у кого есть долгосрочные банковские кредиты, при сегодняшней ставке Euribor ежемесячно платят почти в полтора раза больше, чем год назад. Да и те, у кого нет кредитов, тратят больше на жилье и еду. Следует ожидать, что если ежедневные расходы на жизнь и транспорт высоки, то потребитель будет чувствителен к ценам в продуктовом магазине.

Война и NIMBY

Пищевая промышленность продолжает испытывать влияние турбулентного рынка сырья. В то время как цены на некоторые виды сырья снизились и возвращаются к норме, на другие, такие как сахар и какао, цены выросли примерно в два раза. Цена на свинину также высока по сравнению с прошлым годом, и из-за совокупного влияния этих показателей цены едва ли могут начать снижаться.

Как мы до этого дошли? За всем этим стоит не только полномасштабная война России против Украины, но и некоторые другие обстоятельства.

А именно, по Эстонии бродит призрак по имени NIMBY, то есть: не на моем заднем дворе. Люди не хотят строительства курятника возле Вяймела, свинарника в Ваянгу, ветряной электростанции в море за Хийумаа и вообще выступают против любого крупного проекта, который принес бы рабочие места, инвестиции или снижение цен на энергию в результате достаточного энергоснабжения в нашей стране. Мы не можем пойти по пути Германии, которая сегодня, по сравнению с несколькими годами ранее, стала крупным импортером энергии и электроэнергии.

Фактически мы являемся нетто-импортерами во многих областях, а именно в энергетике, продовольствии и сырье. Ярким примером являются куриные яйца, половину нашего потребления мы импортируем, в то время как Финляндия за счет собственного производства покрывает 115% потребности местного потребителя в куриных яйцах.

Резюмируя: 2024 год не собьет нас с ног сумасшедшим ростом цен, но потребитель продолжит отдавать предпочтение скидочной продукции из-за дороговизны жизни. По этой же причине между сетями магазинов продолжится ценовая война за покупателей. И, наконец, всем нам стоит задуматься: может ли импортирующая страна позволить немного больше строить у себя на заднем дворе?

Смотрите также

Последние новости